USO DE RADIACIONES IONIZANTES EN LA PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
Estimado Manuel
Usted plantea un tema importante de la aplicación de la radiación ionizante en la preservación de alimentos, que importante es observar que la radiación primaria incidente en diferentes productos puede resultar en beneficios para el consumo en dependencia de la dosis.
Saludos Cordiales
Juan Miguel Olalla
Efectivamente estimado amigo actualmente se que se elaboran papitas fritas, es un gran metodo usando fuentes radiactivas una alternativa seria cobalto, debido a su largo tiempo de vida media, en la china se producen muchos de estos alimentos no se si son de este tipo pero pienso que uno que otro si debe si debe provenir de esto, si lo vemos como una solucion a la desnutricion es exelente , por lo general las personas medias como yo no pensamos en nutrirnos si no en comer por eso buscamos hamburguesas, salchipapas, papitas, etc. pero si se encontrara un alimento nutritivo con una buena presentacion se puede resolver el problema de muchos paises.
In reply to Manuel Chávez
Re: MANUEL CHAVEZ (uso de las radiaciones ionizantes en la preservacion de alimentos)
by Heinrich Rivera -
Excelente tema estimado compañero sabiendo que actualmente todavía existe desnutrición en algunos países. Este problema se agravará cuando la población se duplique en los próximos 20 a 40 años.
Además se estima que un alto porcentaje los alimentos producidos se deterioran en su calidad después de que han sido cosechados y recolectados. Estas pérdidas son mas evidentes en los países en desarrollo, en los que no existen sistemas modernos de transporte y almacenamiento. Por lo tanto, se considera más razonable conservar lo ya producido que producir más para compensar las pérdidas que van a sobrevenir.
El problema energético mundial obliga a examinar la eficacia de los métodos tradicionales de conservación de alimentos desde el punto de vista del consumo de energía. Además, algunas de las tecnologías tradicionales, (conservación por medios químicos y la fumigación), suscitan dudas en cuanto a su inocuidad, su economía y/o posible deterioro de la calidad de los productos tratados de esa manera.
Por tanto se cree que el uso de la radiación ionizante nos ayuda a evitar pérdidas de los alimentos tales como los cereales, granos, legumbres almacenadas, productos frescos, como el pescado, frutas y verduras además Por otra parte, reducen las contaminaciones por microorganismos como Salmonella, Escherichia coli o Listerias provocan constantemente importantes problemas sanitarios.
In reply to Heinrich Rivera
Re: MANUEL CHAVEZ (uso de las radiaciones ionizantes en la preservacion de alimentos)
Muy oportuno e interesante su tema compañero, considero que es de gran relevancia en la actualidad. La radiación de alimentos a veces llamada pasteurización fría, ionización de alimentos o alimentos irradiados, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes, generalmente electrones de alta energía u ondas electromagnéticas producida por elementos radioactivos (radiación X o gamma). El proceso involucra exponer los alimentos a cantidades controladas de esa radiación para lograr ciertos objetivos.
Suele utilizarse el proceso para prevenir la reproducción de los microorganismos como las bacterias u hongos que causan el deterioro de los alimentos, cambiando su estructura molecular y evitando su proliferación o algunas enfermedades producidas por bacterias patógenas. También puede reducir la velocidad de maduración o el rebrote de ciertas frutas y verduras modificando o alterando los procesos fisiológicos de sus tejidos sin grandes alteraciones en sus propiedades nutricionales ni organolépticas o físicas, no obstante puede provocar la pérdida de nutrientes y se destruyen o degrada el ADN de los mismos. ademas su poca eficacia contra virus y La exposición a altas dosis de radiación ionizante de alimentos puede ocasionar que la composición química y el contenido nutricional de los alimentos cambie.Es un tema interesante pues mediante el uso de las radiaciones ionizantes controladas en el ámbito pecuario y agropecuario se han obtenido resultados beneficiosos, logrado duplicar y hasta triplicar las producciones de alimentos, así como el prolongar la vida de vegetales y el matar ciertos agentes patógenos. La irradiación de alimentos, a veces llamada pasteurización fría, ionización de alimentos o alimentos irradiados, es un tratamiento que puede darse a ciertos alimentos mediante radiaciones ionizantes, generalmente electrones de alta energía u ondas electromagnéticas producida por elementos radiactivos que en una sociedad en la que la población es cada día mayor, ha ayudado como una opción en generar más producción alimenticia, sin que esta afecte la salud de los seres vivos