GLOSSAIRE DE LA GASTRONOMIE
COULIS:
Une sauce à base de purée de légumes ou de fruits.
CUILLIÈRE À CAFÉ:
Petite cuillère pour touiller un liquide (thé, café, etc.) pour en dissoudre le sucre ou pour en accélérer le refroidissement. (5ml)
CUILLIÈRE À SOUPE:
La cuillère à soupe est aussi parfois appelée cuillère à table ou cuillère à bouche. (15ml)
CULINAIRE: Lié à la cuisine, aux activités gastronomiques, aux préparations de plats.
PINCEAU:
Ustensile à manche plat garni de poils de nylon utilisé pour badigeonner certaines préparations .
PINCE:
C'est indispensable pour déposer des ingrédients fins comme des feuilles de fines herbes.
PIPETTE.
La pipette est pratique pour tracer de fines lignes de coulis, de sauce ou de vinaigre balsamique.
SAUCE CONCENTRÉ:
Pour réaliser une sauce concentré , on réalise d'abord une purée, puis on la laisse cuire à basse température afin que l'eau s'évapore.